Hamantaschen είναι ένα νόστιμο, παραδοσιακό γλυκό που σερβίρεται συχνά για το Purim. Εύκολα στην παρασκευή τους, αυτά τα βουτυράτα, τριγωνικού σχήματος μπισκότα, με διάφορες γεμίσεις, λιώνουν στο στόμα σας νόστιμα!
Και ανέφερα απλό, σωστά; Αν μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα ζάχαρης ή μπισκότα βουτύρου, μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις γιορτινές, υπέροχες γεμάτες λιχουδιές.
Ενώ η οικογένειά μου δεν είναι Εβραία, η μητέρα μου άρεσε να γιορτάζει την περίσταση με ένα πιάτο μπισκότα Hamantaschen. Και τα μωσαϊκά χρωματιστά γεμίσματα ήταν πάντα μια απόλαυση που περιμέναμε!
Τι είναι το Purim;
Το Purim είναι μια ημέρα που αφιερώνεται για να γιορταστεί η βιβλική ιστορία της απελευθέρωσης των Εβραίων από μια συνωμοσία για να τους σκοτώσουν. Η πλοκή υποκινήθηκε από τον Αμάν, έναν υπουργό του Πέρση βασιλιά περίπου το 473 π.Χ.
Το Purim είναι μια χαρούμενη γιορτή που τιμάται εν μέρει με την ανταλλαγή shalah manot, καλάθια δώρων γεμάτα με νόστιμες λιχουδιές, όπως φρούτα, μπισκότα και ναι, Hamantaschen! Γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 14 του εβραϊκού μήνα Adar (τέλη χειμώνα/αρχές άνοιξης).
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα για την εβραϊκή ιστορία της απελευθέρωσης από τον Αμάν, καταγράφεται στο βιβλικό βιβλίο της Εσθήρ.
Τι είναι το Hamantaschen;
Το Hamantaschen είναι ένα τριγωνικό μπισκότο με τρεις γωνίες με μια ποικιλία από γεμίσεις που συχνά σερβίρεται για τον εορτασμό της εβραϊκής γιορτής Purim. Όσον αφορά το μοναδικό σχήμα τους, υπάρχουν μερικές θεωρίες σε περίπτωση που σας ενδιαφέρει!
Μια ιδέα είναι ότι το σχήμα αντιπροσωπεύει τα αυτιά του Haman. Στο Εβραϊκή-Αμερικανική Κουζίναο Raymond Sokolov γράφει:
«Τα αυτιά του Χάμαν έχουν σχήμα σαν τα γαϊδούρια – τρία γωνιακά και ελαφρώς επιμήκη, επομένως τα κέικ Χάμαν είναι τριγωνικά και ελαφρώς επιμήκη».
Βιβλίο μαγειρικής εβραιο-αμερικανικής κουζίνας
Ένας άλλος πιστεύει ότι το σχήμα αντιπροσωπεύει τις τσέπες του Haman. Το Hamantaschen προέρχεται από δύο γερμανικές λέξεις: mohn (παπαρουνόσπορος) και taschen (τσέπες). Στα τέλη του 1500 οι Γερμανοί Εβραίοι μεταγλωττισμένη τους Hamantaschen, ή «Οι τσέπες του Χάμαν». Πιθανόν να αναφέρεται σε μια «φήμη ότι οι τσέπες του κακού Χάμαν ήταν γεμάτες με χρήματα δωροδοκίας».
Γεμίσματα Hamantaschen
Το Hamantaschen παρασκευάζεται παραδοσιακά με μια ποικιλία γεμίσεων που κυμαίνονται από παπαρουνόσπορο μέχρι Nutella, κονσέρβες φρούτων και επάλειψη όλων των ειδών!
Kosher.com πρόσφατα διεξήγαγε μια δημοσκόπηση με τα αγαπημένα γεμίσματα και τα κατέταξε. Αυτή είναι μια εξαιρετική λίστα για να πυροδοτήσετε ιδέες για να γεμίσετε τη δική σας.
- Μαρμελάδα βερίκοκο
- Γέμιση σοκολάτας ή άλειμμα σαν Nutella
- Γέμιση φράουλα
- Γέμιση παπαρουνόσπορου
- Γέμιση με χουρμά και κλαδάκι
- μήλο
- Φυστικοβούτυρο
- Χαλβάς (ισραηλινό σουσάμι που είναι νόστιμο)
- Κεράσι
Σε αυτή τη συνταγή επέλεξα να γεμίσω αυτά τα μπισκότα με έτοιμα αλείμματα που αγοράζονται από το κατάστημα για να είναι όσο το δυνατόν πιο απλά. Να τι χρησιμοποιώ:
- Μαρμελάδα: Χρησιμοποιώ μια μαρμελάδα με άλειμμα φρούτων με κομμάτια φρούτων και ξύσμα για χρώμα και υφή.
- Απλώστε Σύκο: Λατρεύω το χρώμα και την υφή και είναι η αγαπημένη μου γέμιση! χρησιμοποιώ Πρωτότυπο Spread Fig Dalmatia που μπορώ να βρω στο τμήμα κονσερβών της αγοράς μου.
- Nutella— που ευχαριστεί τους λάτρεις της σοκολάτας στο σπίτι μου!
Συστατικά ζύμης για μπισκότα Hamantaschen
Αυτή η ζύμη είναι μια απλή ζύμη, όπως μια ζύμη για μπισκότα με ζάχαρη ή μπισκότο βουτύρου. Τα υλικά είναι απλά και αν ψήνετε μπισκότα, συχνά, είναι πιθανό να τα έχετε στο ντουλάπι σας.
Οι μετρήσεις των συστατικών βρίσκονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Βούτυρο αλατισμένο ή ανάλατομαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου
- Ζάχαρη: Χρησιμοποιώ κρυσταλλική ζάχαρη αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.
- Μεγάλο αυγό
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα πορτοκαλιού: μια προαιρετική προσθήκη αλλά απίστευτα λαχταριστή και ελπίζω να το δοκιμάσετε!
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλάτι (προσαρμόστε αν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο)
Πώς να φτιάξετε το Hamantaschen
Αυτά τα cookies είναι απλά στην κατασκευή και οι οδηγίες βήμα προς βήμα βρίσκονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Πώς να διπλώσετε το Hamantaschen
1. Διπλώστε τη δεξιά πλευρά του κύκλου προς το κέντρο.
2. Στη συνέχεια, διπλώστε την αριστερή πλευρά προς το κέντρο, επικαλύπτοντας την επάνω δεξιά γωνία.
3. Τέλος, διπλώστε το κάτω μέρος του κύκλου προς τα πάνω για να δημιουργήσετε ένα σχήμα τριγώνου.
4. Τσιμπήστε τις γωνίες με ασφάλεια.
Ακολουθεί μια γρήγορη επισκόπηση του τρόπου παρασκευής hamantaschen:
- Φτιάχνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός ή μίξερ. Πλάθουμε σε επίπεδο δίσκο και κρυώνουμε.
- Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη σε λεπτά, πάχους περίπου 1/4 έως 1/8 ίντσας.
- Κόψτε κύκλους από τη ζύμη με ένα κόφτη 3 ιντσών ή ένα γυάλινο χείλος.
- Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου.
- Διπλώστε τη δεξιά πλευρά του κύκλου προς το κέντρο. Στη συνέχεια, διπλώστε την αριστερή πλευρά προς το κέντρο, επικαλύπτοντας την επάνω δεξιά γωνία. Στη συνέχεια, διπλώστε το κάτω μέρος του κύκλου προς τα πάνω για να δημιουργήσετε ένα σχήμα τριγώνου.
- Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε για 10 με 20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος της ζύμης.
Συνταγές που μπορείτε επίσης να απολαύσετε
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕ ΑΥΤΟ ΚΑΙ ΚΑΡΦΙΤΙΣΕ ΤΟ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ!
Φροντίστε να μην χάσετε τα ίχνη αυτής της συνταγής καρφιτσώνοντάς την για αργότερα! Εάν δεν είστε ήδη, μπορείτε να με ακολουθήσετε Pinterestκαθώς και να με ακολουθείτε Facebook, Ίνσταγκραμκαι YouTube. Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα μου άρεσε επίσης να με κάνατε tag στις φωτογραφίες σας και να αφήσετε μια βαθμολογία με αστέρια παρακάτω!
-
Στο μπολ του μίξερ ή με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψουν.
-
Προσθέστε το αυγό, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα του βουτύρου και χτυπήστε μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρέμα.
-
Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Μεταφέρετε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθετε σε επίπεδο δίσκο, τυλίξτε και κρυώστε. για περίπου 2 ώρες.
-
Όσο η ζύμη κρυώνει, συναρμολογήστε τις γεμίσεις σας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κονσέρβες, επάλειψη και Nutella για όμορφα χρώματα και μια σειρά από γεύσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ή να αγοράσετε έτοιμο στην αγορά.
Τυλίγουμε και πλάθουμε τη ζύμη
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αφήνω στην άκρη.
-
Μόλις κρυώσει η ζύμη, θα είναι σφιχτή. Μου αρέσει να το αφήνω να καθίσει έξω για λίγα λεπτά, κάτι που βοηθά στη διαδικασία κύλισης. Μεταφέρετε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
-
Χρησιμοποιώντας έναν βαρύ πλάστη, τυλίξτε τη ζύμη μέχρι να είναι αρκετά λεπτή. πάχος περίπου 1/4 έως 1/8 ίντσας. Όσο πιο λεπτή κάνετε τη ζύμη τόσο πιο ευαίσθητα θα είναι τα μπισκότα. Τα παιδιά στο σπίτι μου αγαπούν τόσο πολύ το μπισκότο, που τους φτιάχνω μερικά πιο χοντρά :).
-
Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 3 ιντσών ή το χείλος ενός ποτηριού διαμέτρου 3 ιντσών, κόψτε κύκλους από τη ζύμη που τυλίγεται και μεταφέρετε στο ταψί. Συγκεντρώστε τα υπολείμματα και ξανατυλήστε τη ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε μια λεπτή ζύμη, θα πρέπει να μπορείτε να κάνετε περίπου 35 κύκλους. Μια πιο πηχτή ζύμη θα δώσει λιγότερα μπισκότα.
-
Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου. Προσέξτε να μην γεμίσει υπερβολικά γιατί θα διαρρεύσει κατά το ψήσιμο.
Συναρμολόγηση των μπισκότων
-
Διπλώστε την αριστερή πλευρά του κύκλου προς το κέντρο. Στη συνέχεια, διπλώστε τη δεξιά πλευρά του κύκλου προς το κέντρο και επικαλύπτετε το πάνω μέρος της αριστερής πλευράς.
-
Τέλος, διπλώστε το κάτω μέρος του κύκλου για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο. Περάστε την αριστερή πλευρά του κάτω πτερυγίου κάτω από την αριστερή γωνία του τριγώνου και τη δεξιά πλευρά του κάτω πτερυγίου πάνω από τη δεξιά πλευρική γωνία του τριγώνου. Αυτή η τεχνική διπλώματος βοηθά στη διατήρηση της γέμισης μέσα στο μπισκότο κατά το ψήσιμο.
-
Τσιμπήστε κάθε γωνία για να στερεώσετε το τριγωνικό σχήμα. Αν έχουν δημιουργηθεί ρωγμές στη ζύμη των μπισκότων, λειαίνουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να εξαφανιστούν. Επαναλάβετε για όλα τα cookies.
Ψήσιμο των μπισκότων
-
Ψήστε για 10 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στις γωνίες και η γέμιση να αναβράζει. Η διαφορά ώρας θα εξαρτηθεί από τον φούρνο σας και το πάχος των μπισκότων σας. Αρχίζω να τα ελέγχω στα 10 λεπτά και συνήθως ψήνω για περίπου 12 λεπτά, χρησιμοποιώντας μια πιο λεπτή ζύμη.
Θερμίδες: 90kcal | Υδατάνθρακες: 12σολ | Πρωτεΐνη: 1σολ | Λίπος: 4σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.2σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Ακόρεστα λίπη: 0.2σολ | Χοληστερίνη: 16mg | Νάτριο: 66mg | Κάλιο: 19mg | Ινα: 0.3σολ | Ζάχαρη: 6σολ | Βιταμίνη Α: 136IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 5mg | Σίδερο: 0.4mg
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μόνο μια εκτίμηση. Η ακρίβεια των διατροφικών πληροφοριών για οποιαδήποτε συνταγή σε αυτόν τον ιστότοπο δεν είναι εγγυημένη.
