Αυτά τα Earl Grey Scones είναι τρυφερά και υγρά μπισκότα με έγχυση τσαγιού που είναι απίστευτα νόστιμα με νότες από περγαμόντο και φρέσκες γεύσεις πορτοκαλιού. Εύκολα στην παρασκευή τους, είναι τέλεια με τσάι ή καφέ ή brunch… ή απλά επειδή.
Και νόστιμο; Ω μου… Μακάρι να μπορούσες να δεις το χαμόγελό μου. Σκεφτείτε φρέσκα άνθη πορτοκαλιάς, γαλάζιους ηλιόλουστους ουρανούς, Earl Grey Tea και τη συντροφιά των καλύτερων φίλων σας.
Λοιπόν, έτσι είναι για μένα! Με άλλα λόγια, είναι απολύτως υπέροχοι. Και έχω ένα σημαντικό απόθεμα στον καταψύκτη μου μόλις τώρα για να αποδείξω την άποψή μου.
Θα κάνουν εμφανίσεις σε τσάι αυτή τη σεζόν και για επερχόμενα brunch και γιορτές, όπως η γιορτή της μητέρας!
Αν αγαπάτε το τσάι Earl Grey, και εδώ είναι ένας βολικός οδηγός παρασκευής, αν το κάνετε, είμαι πεπεισμένος ότι θα λατρέψετε και αυτά τα Earl Grey Scones. Είτε τα σερβίρετε για τσάι, είτε απλά τα απολαμβάνετε με ένα φλιτζάνι καφέ. Είναι μια απίστευτη, σχεδόν εθιστική απόλαυση που είναι επίσης απλή στην κατασκευή.
Τι να αγαπήσετε για τα Earl Grey Scones
- Απίστευτες γεύσεις από εσπεριδοειδή, περγαμόντο, τσάι Earl Grey και ξύσμα πορτοκαλιού.
- Όμορφη ελαφριά και απαλή υφή με τραγανές άκρες.
- Εύκολο στην παρασκευή και απίστευτα νόστιμο!
Τώρα ας μιλήσουμε για τα scones και τι είναι. Στη συνέχεια, θα συζητήσουμε δύο τρόπους για να φτιάξετε αυτές τις υπέροχες λιχουδιές για τσάι.
Τι είναι τα Scones;
Το scone είναι ένα εύκολο στην παρασκευή γρήγορο ψωμί, ζυμωμένο με μπέικιν πάουντερ ή/και σόδα, και κόβεται σε σχήματα. Τις περισσότερες φορές θα βρείτε τρίγωνα και στρογγυλούς.
Τα scones μπορούν επίσης να έχουν τεράστια ποικιλία στις γεύσεις και τα πρόσθετα. Από μούρα μέχρι φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, πολτοποιημένα φρούτα ή λαχανικά, όπως κολοκύθες, τσιπς σοκολάτας ή απλά φτιαγμένα με κρέμα, όπως τα πάντα δημοφιλή Cream Scones.
Αν είστε περίεργοι για τη διαφορά μεταξύ των αμερικάνικου στυλ scones και των βρετανικών scones, έχω γράψει λίγα για αυτό στη δημοσίευσή μου στο English Scones Recipe!
Πώς να σερβίρετε Scones
Τα σκονάκια σερβίρονται καλύτερα ζεστά.
Τα ξαναζεστάνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150c/300F λίγο πριν τα σερβίρουμε για 5 με 10 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ζεστάνετε μεμονωμένα σκεύη σε φούρνο μικροκυμάτων για 10 έως 20 δευτερόλεπτα, ανάλογα με τον φούρνο μικροκυμάτων σας.
Για απογευματινό τσάι:
Το πιάτο scone είναι το δεύτερο πιάτο για απογευματινό τσάι, αμέσως μετά τα σάντουιτς τσαγιού και πριν τα γλυκά. Μπορείτε επίσης να διαβάσετε περισσότερα εδώ: Πώς να σερβίρετε ένα εύκολο απογευματινό τσάι.
Πηγμένη κρέμα και μαρμελάδα:
Μεταξύ των λάτρεις του τσαγιού, η συζήτηση για το αν η κρέμα ή η μαρμελάδα είναι πρώτη… αμφισβητείται. Μερικά από τα οποία υπαγορεύονται από τις συνήθειες της Κορνουάλης ή τις συνήθειες του Ντέβον. Για μένα, έχω προσθέσει πρώτα μαρμελάδα και μετά κρέμα. Είναι απλά πιο εύκολο να απλώσετε τη μαρμελάδα πάνω από τα ζεστά κρεμμύδια και μετά να βάλετε κρέμα. Αν είστε περίεργοι για το πώς άρεσε το δικό της στην αείμνηστη Βασίλισσα Ελισάβετ, μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα γι‘ αυτό στην ανάρτησή μου στις Απογευματινές Συνταγές Τσαγιού της Βασίλισσας Ελισάβετ.
Δύο τρόποι για να κάνετε Earl Grey Scones
Αμφιταλαντεύτηκα σχετικά με το ποιο σχήμα σκόνης θα παρουσίαζα σε αυτήν την ανάρτηση. Τα έχω φτιάξει άπειρες φορές και σε σφήνες και σε γύρους. Και τα δύο είναι νόστιμα και απλά. Στο τέλος, αποφάσισα να μοιραστώ απλά και τους δύο τρόπους για να φτιάξετε αυτά τα εθιστικά νόστιμα φαγητά και να σας αφήσω να επιλέξετε το αγαπημένο σας!
Scone Wedges:
Αυτός είναι ένας απλός τρόπος για να φτιάξετε γρήγορα scones. Τακτοποιήστε ή τυλίξτε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου διαμέτρου περίπου 8 ιντσών. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες ίσου μεγέθους. Αυτό παράγει περίπου 8 μεγαλύτερες πλάκες που θα ψηθούν για 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας. Όταν φτιάχνω σφήνες Earl Grey Scone, περιχύνω με ένα απλό γλάσο πορτοκαλιού (η συνταγή βρίσκεται στην παρακάτω κάρτα συνταγής) και σερβίρω με τσάι.
Scone Rounds:
Πιο παραδοσιακό αλλά εξίσου απλό στην κατασκευή. Για να φτιάξετε, κυλήστε τη ζύμη σε πάχος 3/4 ίντσας έως 1 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόφτη (χρησιμοποιώ α Κόπτης μπισκότων 2½ ιντσών) και κόβουμε σε σχήματα. Για μένα, αυτή η μέθοδος παράγει περίπου 13 scones που είναι μικρότερα από τις σφήνες. Αυτά τα κουλουράκια θα ψηθούν για 14 έως 16 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας. Μου αρέσει να σερβίρω με μαρμελάδα πορτοκαλιού και κρέμα θρόμβου.
Υλικά για Earl Grey Scones
Οι συγκεκριμένες μετρήσεις συστατικών βρίσκονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Γάλα ή κρέμα
- Τσάι Earl Grey: είτε φακελάκια τσαγιού είτε χαλαρό τσάι που θα είναι βουτηγμένο σε ζεστό γάλα
- Αλατισμένο βούτυρο
- Χτυπητό αυγό
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Κρυσταλλική ζάχαρη
- Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα για διογκωτικό συν αλάτι
- Ξύσμα πορτοκαλιού και χυμός για το γλάσο αν χρησιμοποιείτε
Συμβουλές για τη δημιουργία τέλειων σκονών
Αν και είναι εύκολο να το φτιάξετε, ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε υπέροχα νόστιμα μπισκότα!
- Χρησιμοποιήστε κρύα υλικά. Αυτό περιλαμβάνει βούτυρο, αυγά και γάλα. Χρησιμοποιώντας αυτά τα συστατικά ενώ είναι ακόμα κρύο, αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει στη ζύμη κατά τη διάρκεια του ψησίματος, με αποτέλεσμα να γίνουν νιφάδες, τρυφερά scones.
- Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια αφού ανακατέψετε τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια ξύστρα πάγκου για να διπλώνω τη ζύμη στη μέση, από πάνω της, αρκετές φορές. Αυτό βοηθά να ενωθεί η ζύμη ενώ παράλληλα της δίνει υπέροχες στρώσεις. Και αποφύγετε να δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη.
- Μην παραζυμώνετε τη ζύμη. Τα Scones δεν χρειάζονται πολλή δουλειά για να ενωθούν. Το υπερβολικό ζύμωμα της ζύμης έχει ως αποτέλεσμα πέτρες που δεν φουσκώνουν και δεν είναι τόσο τρυφερές όσο θέλετε.
- Ζύμη σε σχήμα ψύχους (σφήνες και στρογγυλές) για 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει, περιμένοντας να προθερμανθεί ο φούρνος. Αυτό βοηθά στη μείωση της εξάπλωσης και στη διατήρηση του σχήματος.
- Βουρτσίστε τα scones με κρέμα, γάλα ή βουτυρόγαλα πριν το ψήσιμο για ένα χρυσαφένιο, εύθρυπτο, νόστιμο εξωτερικό. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγη χοντρή ζάχαρη από πάνω για επιπλέον υφή.
Μπορείς να φτιάξεις αυτές τις σκιές μπροστά;
Απολύτως. Αν και είναι πάντα καλύτερα φρέσκα και ζεστά από το φούρνο, αυτά τα Earl Grey Scones παγώνουν όμορφα ψημένα ή ακόμα και άψητα.
Κατάψυξη ψητών σκονών:
Μόλις κρυώσουν, παγώστε τα scones σε ένα ταψί, ακάλυπτο, για περίπου 30 λεπτά. Μόλις ημι-παγώσει, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης για 2 έως 3 μήνες.
Κατάψυξη άψητων σκονών:
Ένας βολικός τρόπος για να φτιάξετε σκονάκια μπροστά είναι να παγώσετε τα άψητα scones. Απλώς κόψτε στα επιθυμητά σχήματα και παγώστε, ακάλυπτα, σε ένα ταψί για 30 30 λεπτά ή μέχρι να παγώσει. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο μέχρι για 2 έως 3 μήνες. Ψήστε κατεψυγμένα scones σε ένα στρωμένο ταψί όταν είναι έτοιμα. Προσθέστε μερικά επιπλέον λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
Ερωτήσεις για Scones
Τα scones προέρχονται από τη Σκωτία και σχετίζονται στενά με το σκωτσέζικο «bannock», έναν γαελικό όρο για το κέικ που χρησιμοποιεί λεπτά, στρογγυλά «κέικ» ατομικού μεγέθους από βρώμη και αλεύρι σίτου.
Τα ψωμάκια είναι απίστευτα νόστιμα για μια απόλαυση τσαγιού, σε δίσκο 3 επιπέδων για απογευματινό τσάι ή απλά για ένα διάλειμμα για καφέ ή απογευματινό κέρασμα. Το να γεμίσετε ένα ζεστό βούτυρο με πηγμένη κρέμα και μαρμελάδα είναι μια εξαιρετική απόλαυση, αλλά και το ζεστό βούτυρο είναι πάντα ωραίο!
Τα μπισκότα και τα μπισκότα μοιάζουν πολύ στα συστατικά και στη μέθοδο. Και τα δύο περιέχουν γενικά αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και/ή μαγειρική σόδα, αλάτι και υγρό για να ενωθούν. Και τόσο τα μπισκότα όσο και τα scone πλάθονται πιο συχνά πριν το ψήσιμο. Η μόνη διαφορά είναι ότι οι περισσότερες συνταγές με σκόνη περιέχουν αυγό ενώ συχνά τα μπισκότα όχι. Εάν έχετε οποιεσδήποτε σκέψεις για περαιτέρω διαφορές, θα ήθελα πολύ να τις ακούσω στην ενότητα σχολίων παρακάτω!
Περισσότερες συνταγές που μπορείτε επίσης να απολαύσετε
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕ ΑΥΤΟ ΚΑΙ ΚΑΡΦΙΤΙΣΕ ΤΟ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ!
Φροντίστε να μην χάσετε τα ίχνη αυτής της συνταγής καρφιτσώνοντάς την για αργότερα! Εάν δεν είστε ήδη, μπορείτε να με ακολουθήσετε Pinterestκαθώς και να με ακολουθείτε Facebook, Ίνσταγκραμκαι YouTube. Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα μου άρεσε επίσης να με κάνατε tag στις φωτογραφίες σας και να αφήσετε μια βαθμολογία με αστέρια παρακάτω!
-
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα (ή στο φούρνο μικροκυμάτων). Προσθέστε φακελάκια τσαγιού (ή χαλαρό τσάι). Αφήστε το να βράσει όσο κρυώσει το γάλα.
-
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σόδα. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους με ένα κουπάτ ή με τα δάχτυλά μας μέχρι να θυμίζει ψίχουλα.
-
Αφαιρέστε τα φακελάκια τσαγιού από το κρύο γάλα με έγχυση Earl Grey και αν προσθέσατε χαλαρό τσάι, στραγγίστε το γάλα. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και το χτυπημένο αυγό στο γάλα.
-
Προσθέστε το μείγμα γάλακτος-τσαγιού στα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Δημιουργία στρογγυλών σχημάτων:
-
Για στρογγυλά scones, κυλήστε τη ζύμη από 3/4 ίντσας έως 1 ίντσας σε διάμετρο. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ για μπισκότα, κόψτε τα σε σχήματα και βάλτε τα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Πλάκες ψησίματος
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F και κρυώνουμε τα διαμορφωμένα άψητα σκονάκια για 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσουν.
-
Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος και κρυώσουν τα κουκούτσια, ψήστε για 15 με 20 λεπτά, ανάλογα με το σχήμα και το πάχος, ή μέχρι να ροδίσουν.
-
Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει ελαφρά πριν το γλασάρετε ή το σερβίρετε.
Θερμίδες: 212kcal | Υδατάνθρακες: 32σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: 8σολ | Κορεσμένο λίπος: 5σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0,5σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Ακόρεστα λίπη: 0.3σολ | Χοληστερίνη: 32mg | Νάτριο: 297mg | Κάλιο: 80mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 9σολ | Βιταμίνη Α: 289IU | Βιταμίνη C: 5mg | Ασβέστιο: 85mg | Σίδερο: 2mg
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μόνο μια εκτίμηση. Η ακρίβεια των διατροφικών πληροφοριών για οποιαδήποτε συνταγή σε αυτόν τον ιστότοπο δεν είναι εγγυημένη.
