Αυτό είναι εύκολο στην κατασκευή Συνταγή Jambalaya είναι ένα μονοκατσαρόλαήπιο ή πικάντικο πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι με λουκάνικο andouille, λαχανικά και καρυκεύματα Cajun θα λατρέψετε απόλυτα.
Είτε ψάχνετε για ένα γευστικό δείπνο το βράδυ της εβδομάδας είτε κάτι ξεχωριστό για το Mardi Gras, θα λατρέψετε αυτή την απλή, πεντανόστιμη τοπική σπεσιαλιτέ.
Ο Τζαμπαλάγια κάνει τακτικές εμφανίσεις στο τραπέζι μας. Συχνά ζητείται για διακοπές και ειδικές εκδηλώσεις (όπως γενέθλια), είναι σχεδόν πάντα στο μείγμα για το Mardi Gras. Αν χρειαστεί να το πάρω στο τραπέζι βιαστικά, θα φτιάξω εξίσου νόστιμο Instant Pot Jambalaya.
Τι είναι το Jambalaya;
Το Jambalaya είναι ένα πιάτο σε ένα δοχείο που φτιάχνεται με ρύζι και διάφορα είδη κρέατος και μπορεί να περιέχει και θαλασσινά. Όπως και η ισπανική παέγια, είναι ένα γεύμα με βαθιές ρίζες και εξαιρετικά νόστιμη γεύση.
Με καταγωγή από τη νότια Λουιζιάνα του 18ου αιώνα, είναι μια συνταγή που πέρασε από οικογένειες με ατελείωτες παραλλαγές. Το όνομα „jambalaya“ πιθανότατα προέρχεται από την προβηγκιανή λέξη „jambalaia“, που σημαίνει „mishmash“.
Κοινά συστατικά για Jambalaya
Όπως ανέφερα, υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές συνταγών για jambalaya από τοπικές επιρροές έως μεταβιβασμένες οικογενειακές συνταγές.
Αλλά οι περισσότερες συνταγές με τζαμπαλάγια περιέχουν ρύζι καθώς και μια εξέλιξη του γαλλικού mirepoix που αποτελείται από κρεμμύδι, σέλινο και πιπεριά. Από εκεί και πέρα, οι συνταγές ποικίλλουν πολύ.
Τα περισσότερα τζαμπαλάγια θα έχουν κάποια μορφή λουκάνικου από ένα βασικό καπνιστό χοιρινό λουκάνικο μέχρι το πιο έντονα καρυκευμένο andouille (το οποίο χρησιμοποιώ εδώ). Οι συνταγές περιέχουν επίσης κοτόπουλο, αλλά μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν χοιρινό, γαρίδες, ακόμη και καβούρια.
Στη Νέα Ορλεάνη, το jambalaya σας είναι πιθανό να έχει μια κοκκινωπή απόχρωση από ντομάτα, ενώ θα είναι πιο καφέ σε όλη τη χώρα Cajun.
Συστατικά Jambalaya
Αυτά είναι τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε την πιο γευστική, νόστιμη αλλά και απλή τζαμπαλάγια:
- Λάδι για σοτάρισμα. Τόσο το κοτόπουλο όσο και το λουκάνικο andouille θα σοταριστούν στο λάδι. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μαγειρικό λάδι, χρησιμοποιώ ελαιόλαδο εδώ καθώς η ζέστη δεν είναι πολύ έντονη.
- Λουκάνικο: Όπως σημειώθηκε παραπάνω, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας λουκάνικο (από ήπιο έως πικάντικο). Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει οτιδήποτε, από καπνιστά χοιρινά λουκάνικα μέχρι το πιο παραδοσιακό λουκάνικο andouille.
- Κοτόπουλο: Χρησιμοποιώ στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε μπουκιά κομμάτια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπούτια κοτόπουλου αν προτιμάτε.
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα: Αυτό το τζαμπαλάγια κοτόπουλου και λουκάνικου αρωματίζεται με καρυκεύματα Cajun, φρέσκο σκόρδο, αποξηραμένο θυμάρι, φύλλα δάφνης, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι και πιπέρι.
- Λαχανικά: Χρησιμοποιούμε το κλασικό mirepoix ενός κρεμμυδιού, πράσινης πιπεριάς και σέλινου.
- Ρύζι: Χρησιμοποιώ λευκό ρύζι με μακριά κόκκους για αυτή τη συνταγή για τζαμπαλάγια.
- Ζωμός: Θα χρειαστείτε ζωμό κότας για αυτή τη συνταγή.
Πώς να φτιάξετε Jambalaya
Ενώ οι οδηγίες βήμα προς βήμα βρίσκονται στην παρακάτω συνταγή – εδώ είναι μια σύντομη επισκόπηση του πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε αυτό το τζαμπαλάγια με κοτόπουλο και λουκάνικο:
1. Σοτάρουμε το λουκάνικο και το κοτόπουλο: Ξεκινήστε σοτάροντας το λουκάνικο σε μαγειρικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, ρίξτε το κοτόπουλο με καρυκεύματα Cajun και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά: Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, την πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τα καρυκεύματα, το λουκάνικο και το κοτόπουλο. μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το ρύζι και το ζωμό: Ρίξτε το ρύζι και το ζωμό κοτόπουλου, αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Τι εξοπλισμό κουζίνας χρειάζομαι;
Μία από τις ομορφιές αυτού του πιάτου με κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα είναι ότι δεν χρειάζεστε κανένα ειδικό εξοπλισμό κουζίνας εκτός από μια μεγάλη κατσαρόλα και ένα καλό μαχαίρι για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά.
Χρησιμοποιώ ένα Ολλανδικός φούρνος 6 λίτρων. Όταν το πιάτο έχει ψηθεί, γεμίζει τα 2/3 ή τα 3/4 της κατσαρόλας.
Ερωτήσεις και συμβουλές Jambalaya
Αφήστε το jambalaya να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή τη σόμπα. Αν ανησυχείτε μήπως στεγνώσει το τζαμπαλάγια καθώς ξαναθερμαίνεται, προσθέστε λίγο ζωμό για να το διατηρήσετε υγρό.
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το jambalaya για έως και τρεις μήνες. Τοποθετήστε το (σε μερίδες σερβιρίσματος) σε σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ. Τυλίξτε κάθε σακούλα σε αλουμινόχαρτο και παγώστε σε επίπεδη επιφάνεια.
Ενώ περιέχουν παρόμοια συστατικά, το jambalaya είναι κυρίως ένα πιάτο με ρύζι που μαγειρεύεται με άλλα συστατικά. Και ενώ σερβίρεται με ρύζι, το gumbo μοιάζει περισσότερο με σούπα και το étouffée είναι περισσότερο σαν στιφάδο.
Ναί! Είναι τέλειο για το Mardi Gras, μαζί με μπεϊνέτες, gumbo, γαρίδες po‘ boys, beignets και King Cake.
Το Jambalaya είναι τόσο πικάντικο όσο τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Μπορείτε να εξαλείψετε την καυτερή σάλτσα και να χρησιμοποιήσετε απαλές πιπεριές για να κάνετε το πιάτο λιγότερο πικάντικο. Η καλύτερη συμβουλή είναι να σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε πιο ήπια λουκάνικα.
Τα περισσότερα ρύζι λειτουργούν με τζαμπαλάγια. Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε ρύζι με μακριά κόκκους, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ρύζι γιασεμί, ρύζι Arborio ή ακόμα και καστανό ρύζι. Εάν χρησιμοποιείτε καστανό ρύζι, φροντίστε να προσαρμόσετε την ποσότητα του υγρού και το χρόνο μαγειρέματος.
Περισσότερες συνταγές που μπορεί επίσης να αγαπήσετε
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕ ΑΥΤΟ ΚΑΙ ΚΑΡΦΙΤΙΣΕ ΤΟ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ!
Φροντίστε να μην χάσετε τα ίχνη αυτής της συνταγής καρφιτσώνοντάς την για αργότερα! Εάν δεν είστε ήδη, μπορείτε να με ακολουθήσετε Pinterestκαθώς και να με ακολουθείτε Facebook, Ίνσταγκραμκαι YouTube. Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα μου άρεσε επίσης να με κάνατε tag στις φωτογραφίες σας και να αφήσετε μια βαθμολογία με αστέρια παρακάτω!
Συστατικά
-
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-
10 ουγγιές λουκάνικο andouille, κομμένο σε φέτες
-
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun
-
1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
-
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1 μέτρια πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
-
3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
-
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
1 κονσέρβα (15 oz) κομματιασμένη ντομάτα σε κύβους, χωρίς στράγγιση
-
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
-
πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
-
2 φύλλα δάφνης
-
1 ½ φλιτζάνι μακρόσκοκο λευκό ρύζι, άψητο
-
3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο βαρύ ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια λουκάνικου και κοτόπουλου με καρυκεύματα Cajun. Στη συνέχεια σοτάρουμε το λουκάνικο μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στην κατσαρόλα και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σέλινο και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, αλάτι, θυμάρι, φύλλα δάφνης και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε). Στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και το λουκάνικο. μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το ρύζι και το ζωμό κοτόπουλου. βράστε. Χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Σημειώσεις
Ιδέες γαρνιτούρας:
- φρέσκος μαϊντανός, ψωνισμένος
- φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
Προτεινόμενα Προϊόντα
Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων προγραμμάτων συνεργατών, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Διατροφικές πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 8
Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα:
Θερμίδες: 310Ολικό λίπος: 15 γρΚορεσμένο λίπος: 4 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 9 γρΧοληστερίνη: 73 mgΝάτριο: 1198 mgΥδατάνθρακες: 17 γρΙνα: 1 γρΖάχαρη: 4 γρΠρωτεΐνη: 26 γρ
Το 31Daily.com προσφέρει περιστασιακά διατροφικές πληροφορίες για συνταγές που περιέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο. Αυτές οι πληροφορίες παρέχονται ως ευγένεια και είναι μόνο μια εκτίμηση. Αυτές οι πληροφορίες προέρχονται από ηλεκτρονικές αριθμομηχανές. Αν και το 31Daily.com προσπαθεί να παρέχει ακριβείς διατροφικές πληροφορίες, αυτά τα στοιχεία είναι μόνο εκτιμήσεις.
